美味的奶香浓郁泰奶吐司做法，大厨教你技巧

直接讲重点，这个方子含水量大，根据不同品牌的面粉吸水量差异5~15克左右。
我是提前一天将牛奶+淡奶油+红茶粉一起煮煮到80度左右晾凉，盖保鲜膜放冰箱藏。第二天拿出来将红茶渣过滤掉，剩下的奶茶是165克奶茶如不够拿牛奶补够！

用料  

奶香浓郁泰奶吐司的做法  

1. 提前一天将牛奶，淡奶油，红茶放一起煮80度左右，室温放凉盖保鲜膜，放冷藏冷藏一晚上，这样做出来的吐司奶茶味才够浓。

2. 第2天将红茶的渣渣过滤掉，剩下来的奶茶是165克，如果不够就拿牛奶来补够。

3. 厨师机中加入除黄油之外的所有材料，揉面刚开始用慢档抱团后可以开快速揉到面团不粘缸底能够拉出厚的带有锯齿的手套膜，这时候可以加入室温软化的黄油

4. 加入黄油先用慢速揉两分钟再开快速，揉到黄油完全和面团融合，能够拉出有韧性不容易扯破的手套膜

5. 将揉好的面团收圆了，放在温度32度湿度75度的环境下进行一次发酵。

6. 发酵时间大概是30~40分钟之间，关键还是要看状态，用手指蘸面粉戳一个洞，洞口没有明显回缩就发好了，如果有明显塌陷说明发过了。一发状态还是很关键的，要掌握好。

7. 发酵好的面团平均分成两份，用折叠的方法将面团收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

8. 松弛好的面团用擀面杖从中间的位置往上轻轻擀开，再从中间的位置往下轻轻擀开

9. 翻面自然的卷起来，边缘用手指压薄，为了更好的贴合。
   再次盖保鲜膜松弛15分钟。

10. 现在开始擀二卷，先用手沾面粉，轻轻的拍打面团压扁，再同样的方法从中间轻轻的往上擀开，轻轻的往下擀开，薄厚尽量一致哦！

11. 同样还是用手指将边缘压薄，光滑的一面朝外，面团卷的时候稍微卷紧一些。

12. 摆放低糖吐司盒内
    再次拿到温度35度湿度75度的环境下进行二次发酵。
    

13. 二次发酵发酵到9分满
    记得提前预热烤箱，烤箱温度我是用的柏翠家用烤箱，上火150度，下火210度，如果你家的烤箱温度偏高，一定要记得调低一些

14. 吐司放在烤箱的最下一层，上火150度，下火210度了35分钟，具体要看吐司底部和上面都上色

15. 香喷喷的奶茶吐司既柔软又拉丝
    如果你家烤箱温度偏高，上色后记得盖锡纸哦！

小贴士

揉面一定要控制面温最佳的面温就是在22~26度。