用料
中筋面粉 | 125克 |
低筋面粉 | 125克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 0.5克 |
泡打粉 | 6克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 75克 |
香草精 | 1/3瓶盖 |
冻黄油 | 60克 |
葡萄干 | 50克 |
葡萄干奶香司康的做法
所有材料称重备好,黄油称重后放冰箱冷冻。
面粉、盐、泡打粉、细砂糖用筷子/刮刀完全搅拌均匀,泡打粉拌不匀会发苦。牛奶+香草精+鸡蛋(取出1/3个蛋黄备用),用打蛋器搅拌均匀。
冰黄油放入面粉混合物中,用刮板切碎,加入葡萄干碎拌匀。
将液体倒入面粉中,用刮刀稍微搅拌。不要过度搅拌,只需把面团聚拢,不需要揉搓,不需要整形。不要在乎形状,可以有没拌匀的干粉。面团是偏湿的,会超级粘手。
烤箱预热180度。在擀面杖和面板上撒一点干面粉。把面团用手聚拢抱到面板上,用擀面杖擀开,对折折叠。
把面团折叠3次,擀开—对折—擀开—对折—擀开,最后擀成1.5-2cm的厚度。
用饼干模具压出形状,或直接用刀切成菱形,转移到垫油纸的烤盘上,在表面刷一薄层蛋液。烤箱180度,中层烤20-23分钟,至表面表面上色金黄。
吃不完的放凉后冷冻,吃前复烤不预热200℃ 3-5分钟。
小贴士
面粉:可以中筋、低筋,不要高筋即可。