>
用料
冬瓜烧的做法
食材
冬瓜切块,一公分厚,不宜太薄。大蒜切碎,青椒切碎,葱白切段其余切葱花,瘦肉切丝,加少量料酒酱油,生粉腌制
下油,锅热之后下冬瓜翻炒至边缘微焦。油不要太多,宜少不宜多。然后加入肉丝翻炒均匀
加入肉丝
加冷水没过食材,大火炖
冬瓜开始有点炖烂了就可以加入盐和酱油调味
然后加入青椒碎和大蒜碎,继续炖至冬瓜比较烂口感合适,加入葱段,一分钟后撒入葱花既可起锅。
肉丝得生粉可以多一点点,最后收汁一定要收到略微浓稠。这道菜主要靠的是蒜的香,因此蒜不能少,油不能多,青椒调味,肉丝提鲜。