美味的低油滑嫩鱼香肉丝做法，大厨教你技巧

用料  

低油滑嫩鱼香肉丝的做法  

1. 瘦猪肉切成肉丝，用一个蛋清、少许淀粉、少许盐、料酒抓拌均匀，腌制十分钟。

2. 木耳提前泡发，青椒木耳、洋葱、胡萝卜切成粗细均匀的丝。

3. 用两勺生抽、一勺香醋、5克糖、一勺耗油、一勺淀粉，少许清水，装小碗里调好

4. 锅子倒3-5克油，加点黄豆酱或者豆瓣酱、蒜末，小火慢慢炒出香味，小火是为了保持油温不要太高，

5. 倒入洋葱、木耳、胡萝卜，中小火炒到它们开始变软

6. 用锅铲把配菜在锅底铺开，将腌制好的肉丝放在菜上，肉丝也用锅铲铺开一些，让它尽量铺在菜上面，不要沾到锅底，也不要堆积的太厚，并将调料汁倒入锅里。盖好锅盖，小火焖煮5-8分钟。

7. 待肉丝发白，调料汁也收得差不多的时候，把青椒丝倒进去，中火翻炒几下，青椒断生就可以关火出锅了。

8. 出锅成品，这道菜营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维、维生素。肉类可以换成鸡胸肉、牛肉，配菜也可以更换成你喜欢的其他蔬菜。

小贴士

这道菜用的是汆煮法，用油量很少，却保持了肉质的口感滑嫩，完美解决了少油菜肉质又柴又硬的问题。