这几天客人多,买菜没节制,晚餐前打开冰箱发现好多菜,但都没法做一盘完整的菜,想着干脆来个大杂烩算了,就想到了冒菜,家里人都不吃辣,所以没放辣椒,连豆瓣酱都用得很少,所以做这个菜也是因人而异,喜欢吃辣可以多放辣椒,喜欢吃啥菜放啥菜……本来只是试试看而已,没想到还挺受欢迎,全家人都很喜欢😄
用料
郫县豆瓣 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一小撮 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
芝麻酱 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
丸子 | 若干 |
蛋肠 | 1条 |
牛肉片 | 半盒 |
瘦肉 | 一小块 |
豆腐 | 一块 |
干木耳 | 一把 |
冬笋 | 半个 |
白菜 | 半颗 |
香菇 | 12朵 |
玉米 | 1根 |
香菜 | 若干 |
白芝麻 | 一小撮 |
打扫冰箱之清汤冒菜的做法
把所有的肉,丸子,菜,洗好,切好,备用
姜切片蒜剁碎,锅里放油,油热放入花椒爆香,(喜欢吃辣的朋友可以这时候加干辣椒)再加豆瓣酱,炒出红油,加入姜片蒜末,爆香后倒入适量清水煮沸,加调料,盐,糖,酱油,料酒,再煮一小会儿,捞出锅里的杂质(这步可以省略,只是捞出来的话吃的时候比较顺畅)
随后加入需要煮比较久的玉米,丸子,瘦肉等,再加入木耳,白菜,香菇冬笋等,煮得差不多了最后在加牛肉片,最后放芝麻酱,划散,最后加入香菜,就可以出锅了
用盆盛出来,最后撒上炒熟的白芝麻,就可以开吃啦
小贴士
因为人多,我放的菜也比较多,所以蔬菜类的是用另一个锅用清水煮熟,盛到盆里,最后再浇汤的