棉花一样柔软的酸奶小餐包,细腻拉丝超好吃。
只需要一次发酵。
如果稀的酸奶200克,冰牛奶就100克。
海氏i7. 180度,20分钟
用料
高筋面粉 | 400克 |
安慕希酸奶 | 200克 |
冰牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
酸奶小餐包,云朵般的餐包(强烈推荐超级好吃)的做法
主锅依次放入酸奶200克,冰牛奶120克,鸡蛋1个,糖40克,酵母 4克,高筋面粉400克,盐4克。
30秒,速度3-6混合成絮状。
启动揉面程序3分钟30秒,加入30克黄油,继续揉面4分钟30秒。这时候会出现手套膜了。
取出面团,均分16份,滚圆后摆入烤盘!
送烤箱发酵,38度,发酵功能,放一碗热水保湿湿度。
发酵至2倍大小,轻按面团会慢慢回弹就OK了。面团表面放上刀叉做装饰,筛一层薄薄的高粉
预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟左右。
白胖胖的超软,棉花一样的口感,很拉丝,
里面可以做夹心奶酪,肉松或者葡萄干之类,我家孩子自己割开自己夹着吃,超满足,一次吃3个。凉至常温后,用保鲜袋包起来。