美味的胡椒猪肚排骨汤做法，大厨教你技巧

猪肚的那种特出味道其实是许多人都很喜欢的，健脾胃的作用也是众所周知的。关于胡椒猪肚汤和猪肚包鸡的菜谱有很多，也很家常。这道汤的不同之处主要是用隔水炖的方法，这样即保证了营养不流失，又达到了汤清味正的目的。
关于猪肚的清洗方法平台上已经有很多了，也都比较实用，所以，这里就没有给出猪肚清洗的方法。我一般用猪肚做汤都是将生猪肚按常规方法洗净之后，马上将其冷水入锅进行焯水，焯水之后将其从中切成两半，放入冰箱冷冻，吃的时候再拿出来，可炖鸡，也可以和排骨同炖。所以，这个菜谱是从焯过水的猪肚开始写起的。

用料  

胡椒猪肚排骨汤的做法  

1. 焯过水的猪肚半个，化冻之后将其切成宽条状，姜切3大片，排骨冷水入锅焯水，并温水洗净，白胡椒粒装入调料包。

2. 以上工作全部完成之后，将以上所有材料一并放入炖盅，并注入适量清水，再加入1汤匙黄酒，搅拌均匀，盖好内盖，静置15-30分钟。

3. 时间到了，将炖盅放入高压锅，按下炖汤键，大约30分钟。

4. 汤炖好之后，再加入少量盐调味。再盖好内盖静置一会就可以吃到汤色清，味道浓的靓汤啦😄

5. 汤是美味了，但如果感觉猪肚和排骨味道不足，再调配一小碗自己喜欢的蘸料汁（我一般会用油泼辣子，醋和生抽配个酸辣汁）蘸着吃更是美美的😄

小贴士

1.如果喜欢胡椒味比较浓的话，在调入盐的同时，再加入适量白胡椒粉。
2.我感觉用猪肚炖汤，一定要使用白胡椒粒，这样汤的味道才正，汤色也是清的。