用料
高筋粉 | 300克 |
低筋粉 | 75克 |
火腿肠 | 若干(也可以用香肠或者热狗肠代替) |
葱花馅 | 适量 |
盐 | 5克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
干酵母 | 6克 |
牛奶 | 160克(也可以用温水代替) |
细砂糖 | 20克 |
奶油 | 40克 |
葱花火腿包的做法
牛奶放入微波专用碗中高火加热1分20秒秒放温,加入酵母拌匀。静置几分钟
高筋粉+低筋粉+奶粉+鸡蛋+糖+盐+发酵水(分次放,千万不要一次倒进去)搅拌成团,揉至能拉出薄膜,但是破洞边缘较为毛躁,为扩展阶段
放到暖气上盖上保鲜膜发酵到2到2.5倍大
分割滚圆松弛15分钟,盖上保鲜膜
取一面团搓一下,然后擀成长方形。放入火腿肠,由上至下卷起
切4刀,但不要切断,把切面往上翻,头和尾交错
放入事先刷好油的烤盘
烤箱160度预热60秒。放入一小碗热水。放入烤盘。发酵直至2倍大小
取出,刷上蛋水。撒上葱花馅
放在烤箱中层175度20分钟