因为疫情宅家的日子把很多人逼成了厨神,我却懒神附身,连平日里常做的点心都失了兴致。
今天清明,大风大雨,新闻依旧是满屏的人间炼狱。不想让心情继续down下去了,我决定做个甜甜的点心,比如:红豆酥。
谁曾想,元宵节做汤圆时用光了红豆还没补货...💔想吃点心的馋虫已被唤醒,默默忽略是不太可能了,如今之计,只能想办法解决红豆的缺席。谁能救场呢🤔?有了,芝麻!
自制芝麻馅,然后做油皮,油酥,裹馅,整型,烘烤...
3.5小时后,又香又酥的芝麻酥新鲜出炉😋
用料
熟黑芝麻(馅料) | 60克 |
白砂糖(馅料) | 40克 |
植物油(馅料) | 30克 |
水(馅料) | 15克 |
中筋面粉(油皮) | 100克 |
白砂糖(油皮) | 15克 |
植物油(油皮) | 30克 |
水(油皮) | 45克 |
低筋面粉(油酥) | 80克 |
植物油(油酥) | 35克 |
层层分明流心黑芝麻酥的做法
将芝麻馅所需的材料混合,放进夹链袋,放进冰箱冷冻室保存
将制作油皮的材料混合,揉成光滑的面团,醒面20分钟;在此期间,将制作油酥的材料混合,静置20分钟。然后,将松弛好的油皮和油酥分别分成12份
将油皮按扁后擀擀成圆形,裹入油酥,包好收口,口朝上,用擀面杖将其擀成长条,卷起,盖上保鲜膜静置15-20分钟
从冷冻室中拿出黑芝麻馅,分成12份
封边处,在中间按一下,对折后再按一下,用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮形状,裹入芝麻馅,收口向下
刷上蛋黄液,表面撒上白芝麻作装饰(也可以省略)
烤箱预热180度,烤20-22分钟(每家烤箱脾气不同,请根据上色情况调整)
小贴士
关于馅料用油:很多人觉得芝麻馅要拌猪油才正宗,我个人不太喜欢猪油的味道,所以放了植物油,也可以用融化的黄油代替