巧克力榛果冰酪蛋糕做法 步骤 图解

用料  

巧克力榛果冰酪蛋糕的做法  

1. 准备巧克力蛋糕：
   煮沸淡奶油，放入榛果味巧克力至融化，放入黄油至融化。
   离火，放入蛋黄搅匀；
   筛入低粉及可可粉，搅匀

2. 打发蛋白，与巧克力面糊混匀后倒入六寸活底模具

3. 烤箱150度提前预热。
   烤箱底层，150度，烤60min，中途盖锡纸。
   出炉后用碗在中心压出个凹陷

4. 准备冰酪奶油：
   奶油奶酪+砂糖，稍打发；
   逐渐加入淡奶油打发备用。加入了奶油奶酪后，淡奶油变硬，更稳定，易于裱花

5. 淡奶油煮沸，加榛果巧克力融化，晾凉。取80g上一步的冰酪奶油与巧克力液混合，倒在巧克力蛋糕的凹陷中，整理冷冻30min。

6. 剩余的冰酪奶油用来抹面，也可以抹蛋糕侧面。

7. 榛果巧克力擦成碎屑，撒在蛋糕边缘，点缀薄荷

小贴士

此法做出来的巧克力蛋糕甜度适中。
单纯可可粉做出来的蛋糕会偏苦，小孩不喜欢。
蛋糕中含有榛果果，口感会更丰富。
冰酪奶油味道清爽，不油腻。用来裱花比单纯淡奶油更稳定。