10L烤箱手揉小餐包做法 步骤 图解

用料  

10L烤箱手揉小餐包的做法  

1. 鸡蛋留半个蛋黄抹面用。牛奶留一些，不够再加

2. 按照我的排序倒盆里，先是液体后是干的，然后直接下手揉。
   
   会有点粘，可以借助刮板，像揉衣服一样揉一会就好了。
   
   充分的揉15分钟，一定要保证湿度，太干了就加牛奶，粘手是会有点的，加几滴油揉到可以出薄膜，厚膜也没事。
   
   揉到表面光滑就可以放盆里，盖上保鲜膜让它发酵了

3. 一个小时后，个头长大了一倍，就可以开动了。如果没有大一倍就再等等
   
   拿出来再分成小份(我分成21个)，排掉气之后整型搓圆
   
   放烤盘里，留一厘米距离，第二次发酵还会长大，我摆好直接放烤箱里发酵
   
   

4. 一小时后发酵好了，烤箱155°，烤30分钟
   
   温度根据自家烤箱脾气来定，时间根据面包大小可以适当加减
   
   烤几分钟就可以盖锡纸，避免上色过重

5. 还剩5分钟时拿出来刷蛋液，可以撒点芝麻。
   加椰蓉和糖粉到蛋液里，那就是椰蓉小餐包哦
   
   刷好放回去，这时不用盖锡纸，5分钟后松软拉丝的小餐包就出炉了

6. 如果烤得表皮有点硬，可以晾凉装保鲜袋里，不用封口哦！
   
   两三天内吃完，隔久了口感就没那么好，也不新鲜