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酥到掉渣不用猪油的豆沙酥做法步骤图解

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这是第几次做豆沙酥了？我自己都数不清了。之前做的豆沙酥不是不酥，只是在擀面皮的时候，面皮总是容易碎，做出来的卖相很差。前几天被气的索性把面团都给扔了。但是我实在很喜欢这款点心，又不甘心，只好各处打听好的方子。索性，一个姐姐告诉了我，今天一做，果然成功了！一层层的酥皮看起来格外喜人！关键是还不用猪油，猪油做出来的虽然香，但是毕竟没有植物油健康不是？

用料

水油皮:中筋面粉	200克
水油皮:低筋面粉	100克
水油皮:植物油	90克
水油皮:盐	3克
水油皮:糖	40克
水油皮:水	适量
油酥:中筋面粉	180克
油酥:玉米淀粉	50克
油酥:植物油	90克
蛋液	适量
芝麻	适量

酥到掉渣不用猪油的豆沙酥的做法

1.把水油皮和油酥和成面团。（水油皮的水适量就是先把油加进面粉，随便搅一下，成块状，然后用手一点点的加水，直到面团和成不硬不软的状态，要做到面光，盆光，手光。）
2.把水油皮分成35克左右的面团，油酥20克左右，大概能分各15份。
3.取一份水油皮，擀成面皮，包一份油酥。
4.包成包子状。
5.放在盆里醒30分钟，盖上保鲜膜。
6.醒好的面团擀成牛舌状。
7.由上而下卷起来。
8.如图。
9.放在盆里，盖上保鲜膜，醒15分钟左右。
10.醒好后，如图擀开。
11.再次擀成牛舌状，这次的比较长。
12.再由上至下卷起，放在盆里，盖上保鲜膜，醒15分钟。
13.取一个醒好的面卷，大拇指按中间。
14.两边捏在一起。
15.压扁，擀成面皮。
16.加入适量的豆沙或绿豆馅莲蓉馅。
17.用包包子的方法，把馅包好。
18.放在烤盘里。
19.刷上鸡蛋液。
20.撒上黑芝麻。
21.烤箱180度，上下火35分钟左右，直到豆沙酥表面有被烤黄的样子，就可以了。时间视各人的烤箱脾气而定。
也可以包完馅料，放入预热好的电饼铛，刷油，煎到两面金黄。味道比烤箱的更好。懒得开菜谱，就在这里补充了。酥皮都是万变不离其宗。