很好用的戚风蛋糕方子,烤完徒手脱模棒棒哒!
用料
鸡蛋 | 5只 |
白砂糖(蛋黄) | 25克 |
玉米油 | 45克 |
牛奶或水 | 45克 |
低筋粉 | 85克 |
鲜柠檬汁(蛋白) | 几滴 |
白砂糖(蛋白) | 50克 |
好用的8寸原味戚风方子的做法
蛋白蛋黄分开装在干净的打蛋盆
蛋黄加入糖拌匀融化加入牛奶拌匀再筛入低筋粉z字形拌匀
蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入50克糖打到硬性发泡
先取1/3蛋白到蛋黄糊翻拌均匀,然后再都倒入蛋白盆翻拌均匀,注意不要划圈以免消泡
从20厘米高处倒入模具,入预热好的烤箱中下层,150度烤60分钟
烤好立即取出来,模具从高处20厘米处落下震出里面热气,然后倒扣晾凉脱模。