低卡酸奶百香果巴斯克-空气炸锅/烤箱做法 步骤 图解

这次SH疫情封闭在家一个月了，除了正常的茶米油盐酱醋外，有点馋甜品。所幸封闭前网购了一些奶油奶酪、淡奶油，但是不知道还要封闭多久，本着节约烘焙食材的心态，尽可能的用一些常见的材料替代。

浓稠酸奶替代了淡奶油，也降低了罪恶感；

40g糖吃下来味道刚好（40-60g都可以，因为酸奶里含糖，所以就放了40g），在食物匮乏的情况下，省下来的砂糖也可以有别的用处；

可以放淀粉/低筋面粉，也可以不放，一般10-15g都可以，家里只有小麦淀粉，也成功了。所以应该不太讲究种类，玉米淀粉、小麦面粉都可以；

鸡蛋放了三个全蛋，不用去纠结鸡蛋重量，也不用特地弄全蛋，不然还要想办法消灭蛋清…

由于没有柠檬汁，就放的百香果汁，异常清新好吃。

巴斯克本身就是一款重乳酪、方便制作的甜品，不用太拘束于细节。

本配方适合6寸的，4寸的则食材减半（鸡蛋可以放一个，时间也要相应减少，之后试试再告知大家具体时间）

空气炸锅或烤箱都可以做，希望你也能做出好吃的巴斯克！

用料  

低卡酸奶百香果巴斯克-空气炸锅/烤箱的做法  

1. 需要的如上，淀粉15g可不加。
   奶油芝士（也叫奶油奶酪）
   
   需要提前从冰箱里拿出来恢复常温。

2. 将盛奶油奶酪和砂糖的容器，隔热水里搅拌融化，用蛋抽手动就行。
   
   打至液体顺滑（这步很关键，一定要融化砂糖，决定之后是否绵密）

3. 准备三个全蛋，打散

4. 将蛋液分三次倒入打化了的奶酪液中

5. 打到顺滑了，再加入蛋液

6. 搅拌，不用担心过度搅拌起筋（没有面粉，都是液体

7. 蛋液与奶酪液融合后，加入酸奶，搅拌
   这时候可以预热空气炸锅/烤箱了
   空气炸锅200度，烤箱220度，预热5-10分钟

8. 加入百香果汁（可由柠檬汁、白醋替代）去除奶腥和蛋腥味之余，调节口感，没有酸味，口感很清新。
   
   如果要放淀粉/低筋面粉，可以这步加入，加入前如果不嫌麻烦，可以过筛一下

9. 搅拌后的液体放入垫了油纸的模具，可以抖一抖，震出气泡，静置，等待空气炸锅/烤箱预热好。
   
   用空气炸锅的油纸，一定要把模具上方多余的纸剪一下，尽可能贴着模具，不然纸长时间接触到发热管会焦；
   
   我没有过筛面糊，因为感觉晒一下会浪费不少原料，疫情期间，哦不，平时就该节约食材（不过筛，口感也很细腻，可能筛了以后更细腻？

10. 我这次用的空气炸锅，上面是200度，23分钟的样子。
    
    要是不喜欢太深，或者和我一样，家里实在没有盖的锡纸，就18分钟后温度下调到180度
    
    烤箱的话，放在中层，220度，10分钟后，转200度15分钟，在18分钟左右的时候可以查看下上色情况，不喜欢过深颜色的可以盖上锡纸；
    
    以上还是以实际各级烤箱温度为准哦
    
    出炉的时候还是有点duang duang液体流动的感觉
    
    

11. 放入冰箱冷藏4小时以后的样子（图省事，放冰箱了一夜，第二天起来做早餐）
    
    很喜欢甜点里加入百香果，有非常清新的果香味
    
    很喜欢这张照片

12. 想象一下，绵密顺滑的重乳酪蛋糕，咀嚼时百香果的籽在口中炸裂，一股清香迎面扑来，是幸福的味道
    
    
    搭配茶、牛奶、咖啡都很好吃

小贴士

有问题的话，欢迎留言，我看到会尽量回复的~第一次出甜品贴，希望大家喜欢