我最近是成了Cecillia的搬运工吗?把米饭搅打成糊状加入面团,做成松软有弹性的米饭小餐包。外皮酥脆内里松软,趁热搭配料理享用吧(口感还是挺扎实的,配餐很有满足感,每次搬运配方我都是实践后尽量详细地把过程完整化)
用料
中筋面粉 | 250g |
无铝泡打粉 | 6g |
砂糖 | 20g |
盐 | 2g |
牛奶 | 50ml(米饭糊略干,我加了70ml) |
黄油 | 25g |
白米饭 | 100g |
水 | 100ml |
表面装饰 | 中筋面粉适量(作者是用的上新粉,) |
脆皮米饭小餐包(剩米饭的好去处)的做法
把材料内的白米饭与水放入小锅内,以小火边煮边搅,将米饭煮至粘稠软烂的状态熄火(我一边做图妹一边捣乱,米饭糊有点干了,所以多加了牛奶),再以木勺捣碎些,或放入食物料理机内打成糊状,晾凉备用
将中筋面粉、泡打粉、砂糖及盐放入搅拌盆内,以橡皮刮刀拌匀
接着加入米饭糊、牛奶以及软化的黄油(天气冷黄油可以用微波炉叮一下化开),混合揉成面团
把面团揉和均匀后,盖上保鲜膜或湿布,醒面10分钟(我怕出筋,所以没有多揉,这面团的手感应该是比吐司面团稍干一些的)
将面团分割成6等份,整形成圆球状,放入抹有一层黄油的烤盘内(不粘模具请忽略),在面团表面筛上少许面粉
放入已预热至190的烤箱内,烘烤约18分钟。趁热吃一个看看,有馒头扎实松软的内里,更多了一层酥脆外皮。所以剩米饭还继续倒掉吗?!