美味的酒酿（面包机版）做法，大厨教你技巧

夏天要来了，冰箱里少不了一碗冰酒酿
记录一下自己做法

用料  

酒酿（面包机版）的做法  

1. 糯米提前浸泡一晚，铺在垫有纱布的蒸格里蒸二十分钟左右，根据糯米的量准备一碗凉开水，甜酒曲倒入化开（差不多一斤糯米兑150ml水，加4g甜酒曲）

2. 蒸好的糯米温度降到30度左右倒入甜酒曲水拌匀，用的超市买的安琪甜酒曲。

3. 倒入面包机桶，压平，中间戳个洞以便观察出汁，盖上保鲜膜，启动米酒程序，默认48小时完成。

4. 酒酿做好后放冰箱冷藏，停止发酵，室温放置口感会变差。

5. 吃完了又做了次，糯米饭蒸熟颗粒分明就行，不要太久不然口感太烂了，别问我怎么知道(-_^)这次用凉开水冲散滤掉水，倒入大部分酒曲拌匀，最后剩一些酒曲均匀撒在表面就行。

6. 半夜冰箱里舀一大勺太爽了~

7. 更新：之前买的安琪酒曲甜味型做出来比较甜，另外还有种风味型偏酒味，之前在菜市场买到这种也是偏酒味，做出来比较凶、酒味重，也蛮好吃的~看个人喜欢。

8. 更新：用碗做的，放烤箱保温了。如果要汤汁多一点，如图洞洞出汁就可以加水咯

小贴士

装糯米的容器用开水烫一下，要干净，不能沾生水和油污，不然米酒表面会长白毛。
如果喜欢酒汁多一点，发酵出酒味后，再加一些凉开水或甜水进去。
室温比较高的时候，不启动面包机也可以，我在25度时候发了24小时酒酿就出水了。