之前在下厨房学的,改良了一下,更完美。
此皮冻用来做饺子馅、包子馅的。
用料
猪皮 | 250克 |
水 | 250克 |
八角 | 1个 |
葱 | 2根 |
干葱头 | 1个 |
姜 | 2大片 |
白酒 | 1大匙 |
皮冻(豆浆机版)的做法
①叫猪肉档的阿姨把猪皮上的肥肉尽量去掉,把猪毛刮干净。
②开水把猪皮煮2-3分钟,捞起自然凉后再次去肥肉,保证无肥肉只剩皮,刮干净猪毛。
③洗净猪皮切成丝状,放八角、姜、葱、酒沸煮10分钟。
(可惜前面没拍图)
④捞起猪皮,冷水冲洗干净,约3次。见上图的样子,很漂亮很干净的猪皮。(其实这个状态,炒着吃也是极好的。)
猪皮和水1:1的份量,加葱、姜、一点白酒放入豆浆机,按米糊键,30分钟后完成。
最后一步:过筛。必须过筛,皮冻更滑,无杂质。放凉后入冰箱,冷藏2-3小时。