班兰是一种热带的带芳香味的植物。印尼语是pandan。做菜,煮饭,甚至甜品都会加它。它的汁水是绿色的,除了给食物添香还添色。
加拿大的班兰叶都是冷冻的,做出来的汁水相较新鲜叶,绿色会暗些。
这个元宵节,我就用班兰叶甜品cendol 加汤圆来闹元宵啦🎆
一连四款的东南亚美食陪我度过了这个春节,美食治愈乡愁。Salud¡🥂
用料
班兰叶 | 50克 |
水 | 300毫升 |
木薯粉 | 30克 |
粘米粉 | 20克 |
盐 | 1tsp |
砂糖 | 1 tsp |
糖水部分 | |
椰浆 | 200毫升 |
水 | 500毫升 |
香芋丁 | 少许 |
汤圆 | 一些 |
椰糖 | 60克 |
Homemade Cendol dessert 班兰汁甜品的做法
食材备好。
先制作班兰汁。
将班兰叶切小段。加水300毫升,搅拌机打出汁水。
滤网过滤。
木薯粉加粘米粉,加盐,加糖。混合。
班兰汁倒入锅里,倒入混合好的粉。搅拌至无颗粒。
开中火,不停搅拌。
粘惆后,小火,搅拌。
熄火。
准备冰桶,装上冰水。带孔状的挤压器。
将班兰粉泥放入挤压器,挤出条状的Cendol. 粉泥遇冰水成形。
大半碗的Cendol 就做好了。如果是新鲜的班兰叶做出的绿色是碧绿色的。
制作汤圆糖水。
500毫升水,放入2片班兰叶打的结,一块椰糖。中火。
水开后,放入200毫升的椰浆,一点点盐,放入香芋丁和汤圆。汤圆熟了浮上来。熄火。一杯cendol 汤圆就好了。香草的甜和糯糯的汤圆。😋
小贴士
- 除了香芋丁,也可以选择自己喜欢的。
- 夏天饮用,加冰沙味道更好。