国宴与家常，山珍海参饺做法 步骤 图解

既然大家对滋补品这么有热情，我就多写写。
给你们一些灵感，How to cook a good mind 👼🏻我理解的国宴，就是带着十二分的诚意来准备的宴席，其实我们日常的每一餐，也应该被认真对待。
相信生活也许很残酷，但我和食物，不会～

用料  

国宴与家常，山珍海参饺的做法  

1. 第一步，主角登场。我用的依旧是，印尼原色刺参。4-5岁刺参，家庭吃嘛，推荐每斤100头的就很不错的！                                                                 每次料理海参，觉得自己的节奏也会变慢，首先从泡发海参开始，就急不得，慢慢泡发好以后，就会想着，要好好料理才对得起海参本身，以及自己所花的心思。

2. 泡发教程，，，看别个说明啦。我有教大家如何泡发印尼刺参。做饺子嘛，对品相没要求，大家用破参也可以，不心疼。我用了大概5只海参。完美泡发的海参口感脆爽，非常好吃。

3. 剁碎，但不可以太碎，比这个碎。因为我们想要吃到海参的颗粒感。

4. 猪肉选脖子处的雪花肉，剁成肉糜。虾切成小粒，不要切太碎了影响口感。猪肉，虾，海参比例为1.5 :1 :1 即可。                                                「可以看到后面在同时醒面，😄」

5. 黑木耳和小香菇泡发以后，切小粒；葱，姜切末备用。

6. 所有虾，猪肉，海参和木耳，香菇混在一起，加入葱，姜 ，糖，盐，生抽，鸡精，芝麻油，十三香，顺时针搅拌均匀，搅到肉上劲。

7. 调料我也是尝试着一点点加的，并没有固定的量告诉大家。大家可以自己尝试，一点点加，味道够了，就停。

8. 从这里，发面教程的图片，我图片没有拍够，暂时用别人的图啦。「请见谅🙈」                                                   菠菜榨汁，最好用破壁料理机，榨汁效果比较好。150克菠菜可以榨汁100克左右。
   和面机分开活，2份面，可以分别加入一只鸡蛋。      高筋面粉200克，加温水100克。                           高筋面粉200克➕100克菠菜汁。                         一份白白的，一份加了菠菜汁。活好醒面30分钟。

9. 白面搓～搓，就像平时圆锥状。菠菜面搓成长条后擀开。

10. 像这样包裹住！

11. 再切成小块儿，给我按扁它，它，它，😄

12. 擀开，使白面厚，边缘薄。
    白面在中间，菠菜面是周围，照样子画瓢。我和公公婆婆一起做的，东北人，真的很会擀面皮哦！

13. 现在皮儿就大功告成啦，那就找个舒服姿势，我们开始捏饺子吧！
    

14. 公公婆婆教的，这个真的见水平了，饺子馅放中间，双手推挤，向中间。
    挤出一个木鱼状，一只胖胖大白菜就出来了。没学会？多练两下就好，嘿嘿😁

15. 馅儿略多，临时决定，做点烧麦，消耗一下。     就掐住脖子来一下，超级简单。                                样子好看，味道同样鲜美。

16. 费这么一番功夫，是不是有点累了？                    喝杯水休息一下，蒸锅蒸15分钟即可。

17. 煮饺子：大锅放足水，加一小勺盐。水开后下饺子，记得把饺子推开，免得粘锅。水沸腾后，加入半碗凉水，重复三次以后，饺子全部浮起来就好了。
    这样的水饺可以看到明显海参颗粒。是不是很想来一口？                                                                     这款饺子的调味料很少，煮好以后也不用蘸碟，吃的就是个鲜，还有海参爽脆滑弹的口感。

18. 蒸出来的海参饺，隔天做便当🍱。

小贴士

* 猪肉可以为饺子提供脂肪和猪肉香。

*一小勺糖可以提鲜，姜末就是最好的去腥料，不需要再用料酒。

*肉糜最好手剁，手工剁的肉，比绞肉机弄的，口感好处出许多。

这是我第一次做彩色蔬菜汁水饺，和公公婆婆一起，为庆祝在印尼的新年。
只是图没拍够，我自己不想再做一次，所以面皮的部分我用了别人的图片代替，请谅解。                                  

在我很小的时候，就记得爸妈很忙，但每逢过年，妈妈一定会在家里带着我们姐弟3个包饺子。那天就会全家一起发动，母亲精心备好馅儿，然后大家坐在一起，看春晚，包饺子。
每个人都有自己的风格，弟弟总是笨手拙脚，包得奇形怪状，自己却觉得非常棒。
煮好饺子以后，一个大盘子里，各人就认领自己包的饺子，都是觉得自己包的最好吃啦。这样笑着，一个年就吃好了。
这种全家一起劳动的体验，其实就是最初的食物教育吧：要自己动手，要分享，要吃光所有准备好的食物。

希望你在做这款山珍海参水饺的时候，从开始包饺子，到吃下肚子，都是开心的体验。