用料
| 海参（没高汤可加肉沫） | 两个 |
| 菜心 | 几根 |
| 姜蒜，豆瓣酱，基本味，耗油 |
家常烧海参的做法
味型：咸鲜
技法：烧
制作：1海参洗净，改刀成片，菜心摘洗，保留整棵。2起锅烧水，加少许盐，少许油，烧开后，将菜心绰水冲凉，围绕牌子边。
3起锅烧水，将海参绰水，冲洗干净。
4锅制净，放少许油，先下姜蒜，炒香，再下豆瓣酱（剁碎），炒香，加入少量高汤，倒入海参，改小火，调基本味，耗油，收干汤汁，撒上大葱节，勾薄芡，淋油，起锅，成菜。
小贴士
特点：营养丰富，肉质软嫩
顶汤：老母鸡，鱼熬制 高汤：猪骨，鸡，鸭熬制