美味的家常葱烧海参做法，大厨教你技巧

过年啦，大菜练起来get起来！葱烧海参绝对是简单而又逼格满满的好选择，学它学它！春节给爸妈露一手，哼哼！

用料  

家常葱烧海参的做法  

1. 大葱切寸段，留三段颜值高的摆盘用，其他葱段直着破一刀，接触面积大些炸葱油时更容易出香味。

2. 锅底铺满油小火炸所有葱段。

3. 用筷子轻轻翻动葱段，所有面都煎到，三段美貌完整的小鲜葱煎至金黄就夹出来放好，一会摆盘用，其它继续煎至微焦。

4. 煎葱时处理海参，我是自己用干参发的，底下说明里会讲泡发方法，并不难，只是费时间，前后要5天；当然也可以选用冷冻的即食海参，那就解冻清洗直接用吧。

5. 海参清洗切厚片，大约6、7毫米厚，太薄没口感。

6. 煎好的葱不取出来，加蚝油、生抽、糖、盐、两饭碗水，调匀烧开，下海参片，小火焖煮3-5分钟，时间不能太长否则海参煮缩了。

7. 锅里的葱段取出，小碗放淀粉和少量水调匀入锅勾芡。喜欢芡汁清亮的可以用藕粉，喜欢浓稠的就想我一样直接用面粉。

8. 芡汁煮熟即可出锅。

9. 和之前的美貌葱段一起摆盘。

10. 如果请客想要更装一些，那海参就不要切，整根煮，勾芡前先把海参取出，勾好芡海参重新下锅在芡汁里好好打滚，最好用铲子舀些汁灌到海参肚子里，总之尽量入味。如果家人自己吃的话还是切片煮更入味啦！

小贴士

1.关于干海参泡发下厨房里很多教程，基本步骤就是：冷水泡2天；开肚去内脏，小火煮一小时；再放冷水泡2天，泡的过程中放冰箱，每天换水，注意用纯净水，所有容器做到洁净无油。
2.炸葱油的葱不要炸太焦，不要扔，最后粘着芡汁超美味，可以再下一碗饭！