美味的家常版葱烧海参做法，大厨教你技巧

用料  

家常版葱烧海参的做法  

1. 海参泡发后对半剖开，切粗丝。

2. 大葱葱白切丝，葱叶切大段，生姜切片，香料备用。

3. 2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒和糖、盐、鸡精各1小勺、半小勺白胡椒粉调匀备用，2勺淀粉加入适量水备用。

4. 热锅放入5勺食用油和1勺猪油，有条件可以再加一勺鸡油。

5. 放入葱叶段和姜片，小火炸至边缘微焦后下香料，继续小火炸至葱叶全部焦黄。

6. 捞出葱段姜片和香料，不丢备用。下葱白丝，小火煎至边缘微焦捞出备用。剩余葱油留在锅内备用。

7. 另起小锅加入适量开水，放入步骤6的葱段姜片和香料熬煮5分钟，捞出各种料头。

8. 加入2勺料酒后，放入海参，水开后继续汆烫2分钟后捞出。

9. 点火，葱油炒锅内加入1碗高汤，鸡高汤或者骨头汤均可，放入海参及步骤3调料，小火煮5分钟。

10. 加入煎好的葱白继续煮1分钟后，加入淀粉水勾薄芡出锅。

11. 出锅装盘即可。

小贴士

调料中的1勺就是普通中式瓷汤勺，小勺就是普通调料小勺。
个人口味各异，可以适当调整。