这道菜是属于创意吃法,灵感来自杭州名菜龙井虾仁。平日吃多了大鱼大肉来一道清香解腻的汤菜也是不错的。
这里的绿茶用的是我们地方特有的崂山绿茶,当年的新茶,味道非常清香略带甘甜。绿茶的各种好处自是不必多言,超高的茶多酚、抗氧化、提神醒脑、解腻等等。
用料
蛤蜊 | 500克 |
姜 | 10克 |
崂山绿茶 | 7克 |
盐 | 5克 |
绿茶蛤蜊(花甲)汤的做法
所有食材清洗干净备好。
姜切丝(尽量切细点),蛤蜊尽量买已经吐好泥沙的,绿茶热水泡好。这是大概泡了3分钟的样子,已经有茶色了。如果时间来不及可以用刚烧开的热水。
锅中加入清水,大概1斤。
大火烧开。
放入蛤蜊和姜丝。
中火煮到蛤喇开口。
撇去浮沫。
倒入绿茶汤,茶叶尽量不要倒进去。也可以提前把泡好的茶过滤出来,这样不会手忙脚乱。
再次烧开,时间大概1分钟左右,加盐调味。
装碗,可以吃了。
汤汁看起来清水寡淡,其实不然,多了几分甘甜,有一股淡淡的绿茶香味。蛤喇肉细细品味,越嚼越香。
小贴士
其这道菜其实很简单,越是简单的做法越是对食材有严格的要求,一定要新鲜呀😄。
蛤喇一定要吐干净泥沙,买之前可以问问摊主,是不是已经吐好泥沙的。还有尽量自己动手挨个捡,捡吐舌头那种,大小没关系。
没有买到吐干净泥沙的也没关系,可以跟摊主要一点海水回家倒盆里加2滴香油,蛤蜊倒进去,上面盖起来(遮光)放在安静阴凉的地方。大概一上午时间,清洗的时候要用手搓洗,可以用活水这样洗的更干净。
坐标青岛这里就不缺崂山绿茶,当然大家也可以用铁观音拉,龙井拉,日照绿茶拉都可以😄。