美味的港式火腿蛋通心粉做法，大厨教你技巧

港式茶餐厅必备套餐就是通心粉、车仔面和西多士了，且经常伴以火腿蛋或榨菜肉丝等配料，几乎每次去香港shopping的时候都一定要吃一次茶餐厅，我妈妈最喜欢牛腩面，而我则最喜欢吃这个火腿蛋通心粉。
今天教大家做一份家常火腿蛋通心粉，请看菜谱吧：

用料  

港式火腿蛋通心粉的做法  

1. 个人观点，做菜的终极要义就是“咸了放水，淡了放盐，只要不糊”，遵循这个原则做出来的菜起码不难吃，当然这个只是底线，只是希望让大家不要太害怕做饭！
   开始做饭之前把所有需要的东西先拿出来，才不会中途因为找东西而手忙脚乱甚至烧糊锅！

2. 煮开水，放盐，放入通心粉，手机打开倒计时四分钟。
   tips
   半碗干通心粉煮开就是一碗的量了，以此衡量用量

3. 锅里煮着通心粉……
   同时洗净准备的蔬菜，并切好备用。
   喜欢吃什么菜就加什么菜，我都是看冰箱有什么备着就放什么……

4. 切完菜应该四分钟倒计时就结束了……煮通心粉的锅不用管
   往另一只锅内倒入适量的油，热至高温之后转小火，打入两颗鸡蛋，我的习惯是直接在未成形的鸡蛋上撒黑胡椒；
   一面略微成型后（不用煎太熟），翻面煎，小火基本煎熟后调成大火，将这面煎至焦黄；
   鸡蛋翻面的同时把火腿放入锅中空隙处，时常翻动不焦就行；

5. 转成大火将鸡蛋继续煎至焦黄后，将锅内煮通心粉的汤倒至剩下一碗的量，连同通心粉一起倒入油锅……
   因为煎蛋已经调成大火了，煮通心粉的汤也是烧开的，所以基本倒下去十秒之内又会重新煮开了，然后按个人口味加盐调味，出锅开吃！

6. 一定要把鸡蛋煎至微焦，高温加水，这样出来的鸡蛋汤就会变白，道理同煎鱼烧汤！
   昨晚失败了就像白开水加煎蛋一样，就是因为我忘了调大火，鸡蛋没有煎透，加水后也无法迅速烧开……

7. 开动！