美味的自制健康咸鸡蛋做法，大厨教你技巧

记得小时候，北京不常买到鸭蛋。姥姥就用鸡蛋自己腌。腌过的鸡蛋其实比鸭蛋还好吃。蛋白部分口感细腻，嫩嫩的。姥姥今年101岁了，希望她万寿无疆🥰

用料  

自制健康咸鸡蛋的做法  

1. 白酒我用的二锅头，其他高度白酒也可以，用了白酒容易腌出油，所以这个不能省略。 白酒和食用盐各用一个碗。 生鸡蛋清洗表面，然后略晾干表面水分。逐个先在白酒里“洗个澡”沾一下，再在食用盐里滚一下，表面略沾上些盐即可，不用太多，不然会很咸。

2. 把沾了白酒和食用盐的鸡蛋，逐个用保鲜膜包好，放入干净无油密封的罐子里

3. 罐子要干净，无油！否则鸡蛋容易变质

4. 把罐子放到阴凉的地方，存放一个月以上。

5. 我是45天左右，把鸡蛋表面的保鲜膜逐个去除，然后放入冷水中用中火慢慢煮熟。水开后一两分钟关火，不要揭开盖子，闷15分钟后把鸡蛋捞出。放凉。

6. 切开一个，蛋黄沙沙的流油，太完美了。煮一碗白粥，配上流油的咸鸡蛋，小时候的味道！

小贴士

1.白酒一定用高度数的，蛋黄容易出油
2.煮熟的咸鸡蛋放凉后放在阴凉地方保存，一定不要放冰箱里。放过冰箱保存的咸鸡蛋咸鸭蛋的蛋黄会变硬而且就没有油了。