潮汕美食之一，因其做法是用锅铲沿鼎（炒菜铁锅）边铲下而命名为鼎溜粿，口感顺滑，是深受潮汕人民所喜爱的美食
用料
| 粘米粉 | 80克 |
| 番薯粉 | 10克 |
| 水 | 100克（约半碗）米浆用 |
| 鱿鱼干 | 少许 |
| 虾干 | 少许 |
| 五花肉 | 100克 |
| 萝卜干 | 20克 |
| 青菜 | 1颗 |
| 花生 | 少许 |
| 盐 | 自己随意 |
鼎溜粿（潮汕美食）的做法
两种粉与清水混合做成米浆待用，先泡米浆能让做出来的粿面更加顺滑些
![鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第2张]( "鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第2张")
萝卜干切小块，虾干剪段，鱿鱼干剪小条
![鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第3张]( "鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第3张")
花生随意剁小块就行
![鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第4张]( "鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第4张")
青菜按自己喜欢的下，我这次准备的是油麦菜
![鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第5张]( "鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第5张")
五花肉小火爆香，煽出油
![鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第6张]( "鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第6张")
所有食材分别小火爆香，青菜最后下，翻炒几下便可不必炒熟，后面还要下锅煮，现在炒熟了等下再煮了就老了，影响口感
![鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第7张]( "鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第7张")
水大火烧开后转中火，用大汤勺把米浆沿锅边慢慢倒下，倒的位置要高于水面10厘米左右
![鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第8张]( "鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第8张")
稍等一下下，米浆定型后会有点拱起来，这时用铲子轻轻的把稍硬的米浆往下铲
![鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第9张]( "鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第9张")
全部铲到水里继续煮至半透明（看不到白色），如果还有米浆可以接着做第二层，第一层不用起锅，再一起煮透
![鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第10张]( "鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第10张")
最后把之前炒好的肉料倒进锅中一起煮开便可，记得下盐哦！咸淡自己随意
![鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第11张]( "鼎溜粿（潮汕美食）的做法步骤图 第11张")
小贴士
我只用家里那种尖底的铁锅做过，至于平底锅、不粘锅没试过，不清楚是否能做成功