其实做这个就是为了消耗黑麦粉!消耗花生酱!消耗橄榄油!结果做出来之后,不爱吃甜食的人竟然说好吃了!不排除因为里面有他喜欢的花生酱做夹心…
用料
牛奶+全蛋液 | 114g(根据面粉吸水率调整) |
低粉 | 90g |
黑麦粉 | 90g |
红糖 | 25g(喜甜的可以加多点) |
盐 | 1g |
低糖酵母 | 1/2小勺(约2g) |
橄榄油/玉米油 | 15g |
花生酱夹心 | 适量 |
【低糖】花生酱心黑麦华夫饼(酵母版)的做法
把花生酱之外的材料依照上述顺序放入面包机,进行和面,直到面团光滑即可,耗时约15min。
发酵约1小时,至两倍大即可!平均分割成8份或者10份(随意,就是大小区别),分别包入适量花生酱,滚圆,继续盖保鲜膜醒发15min。
机器中小火预热,滴一滴水下去能欢快的沸腾起来即可!
机器放上两个面团,用小火慢慢烘,每面2~3min左右!闻到香味就差不多了,再烘多一小会表面上色即可!
出炉,晾凉!
小贴士
1.为了避免受热不均,需将模具左右移动。
2.上色过深口感会发干,微微焦黄口感软糯!趁热吃口感最好,外脆里nun!
3.馅料可自由发挥,芝麻酱、巧克力酱,红豆沙、香芋泥…
4.馅料不宜加太多,否则会爆出来,沾模具!馅料水分同理水分不宜过多!
5.打算第二天早上起来烤的,可以揉好面团后先室温发酵30min,再放入冰箱冷藏,第二天早上提前拿出来回温继续后续步骤即可。