爆浆芝士厚蛋烧（甜版）vs 海苔肉松鸡蛋卷（咸版）做法 步骤 图解

在东京 笑宝最爱吃的玉子烧，今天试试看。
ps 做完累到不行，建议经常要做的姐妹们还是买个专门的玉子烧锅，我今天纯粹吃了工具的亏。不常做的，就和我一样用烤盘或者平底锅凑合一下吧，味道还是不错，就是卖相有影响，皮容易破。

用料  

爆浆芝士厚蛋烧（甜版）vs 海苔肉松鸡蛋卷（咸版）的做法  

1. 材料集合图，鸡蛋打散加入白糖和牛奶搅拌，待用。肉松和芝士片提前打开包装准备好。

2. 刷油，烧锅，锅烧热后关火，倒入适量鸡蛋液，用夹子或者防烫手套，趁热加蛋液来回晃动到整个盘底均匀铺平一层即可，不要太厚，太厚就变成鸡蛋卷了。

3. 趁着蛋液没有完全凝固的时候，平铺芝士片（甜版）或者撒上肉松海苔（咸版），不建议混合。之前看到一个方子，甜版放了盐还有芝士，最后的味道很难描述，我不太适应，日本吃的玉子烧就是热的凉的都是清甜可口，千万 别在鸡蛋液里放盐……友情提示到这了。撒上芝士片后，看到蛋液凝固稍微起皮，就可以开始卷了，如果太稀卷不起来，太厚又没有玉子烧的软度，自己掌握一下。

4. 成品 海苔肉松 vs 芝士厚蛋烧

小贴士

1. 锅烧热最好烫手了再倒蛋液，可以在左右晃动蛋液的时候迅速粘锅凝固成皮。如果凉锅，倒进去的蛋液最后只会在最早升温的地方凝固成一坨，其他地方薄薄的容易碎。
2. 记得刷油 没有理由
3. 爱吃玉子烧的 鸡蛋液放糖粉或者白糖搅拌都可以，不要放盐！不！盐！
4. 卷的时候注意蛋皮边缘刚起皮翘起来就可以。不要太厚太熟，就成北方煎饼那样了...
5. 卷不起先用边缘很薄的铲子或者刮刀，从底部松动一下，再用卷蛋卷的镊子，一手翻一手夹着帮助翻滚
6. 小贴士： 如果真的不行，干脆就打散变成煎鸡蛋碎，然后最后一步，把所有鸡蛋归拢压平呈长方体，重新打个鸡蛋液，厚厚的刷在四面，用烤箱或者小火封面 （摆盘爱好者和强迫症患者可以用来整形）