咸蛋黄芝士肉松海苔戚风蛋糕做法 步骤 图解

名字有点长，可每一种食材对成品的口感风味都起着不可或缺的作用，故不想省略。肉松和咸蛋黄的搭配太香了，好吃停不了哦。色香味俱全的戚风蛋糕，值得一试。

用料  

咸蛋黄芝士肉松海苔戚风蛋糕的做法  

1. 将咸蛋黄蒸熟压碎

2. 加入奶粉、细砂糖和软化的黄油

3. 混合均匀备用

4. 提前做好的肉松从冰箱取出

5. 将食用海苔剪碎

6. 将牛奶、玉米油和盐混合均匀，搅拌至充分乳化

7. 鸡蛋分开蛋黄和蛋白，将蛋黄放入牛奶液中搅拌均匀

8. 筛入低筋面粉

9. 用手动打蛋器混合均匀

10. 加入约15克肉松混合均匀

11. 加入适量剪碎的海苔

12. 混合均匀即可，不要过度搅拌，以免造成面糊起筋

13. 蛋白中加入几滴柠檬汁

14. 用电动打蛋器打发蛋白，期间分几次加入细砂糖，打发至湿性偏干状态

15. 开始预热烤箱，烤盘放下层，装入适量的水（可用开水），在上面再放烤架，170度预热约10分钟

16. 取三分之一蛋白霜加入面糊中，用手动打蛋器混合均匀

17. 然后将面糊倒入余下的蛋白霜中并搅拌均匀

18. 将一半的蛋糕糊倒入7寸中空模具中，将模具震几下，震出大气泡

19. 将芝士片剪开两半，铺在蛋糕糊上面

20. 均匀撒入咸蛋黄馅料

21. 将另一半蛋糕糊均匀覆盖在咸蛋黄上，用竹签轻轻划几圈，抹平表面并消除大气泡（此时不要震模具，以防蛋黄馅下沉）

22. 表面均匀撒一些肉松

23. 再撒一些海苔碎装饰

24. 放入预热好烤箱的烤架上，设上火140度下火170度烤60分钟，中途烤盘中的水干后，视剩余烘烤时间将下火调至140～160度至烘烤结束

25. 烘烤结束马上将蛋糕从烤箱取出，轻震一下即倒扣至凉透再脱模（倒扣时可能会有一些海苔碎掉下来，可以用盘子接住，倒扣完再放上去吧，为了颜值不要怕麻烦哦）

26. 成品图

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小贴士

每个烤箱都可能会有温差，请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤参数设置。