宝宝爱吃蛋糕,但普通的戚风都太甜,不适合宝宝吃,这款蛋糕是为我家宝宝量身定制的,大人可能会觉得有点淡,但宝宝最合适,由于蛋糕成功与失败主要取决于蛋白打发,蛋白打发少不了糖,所以这款蛋糕蛋黄是不加糖的,40克的白糖全都加在蛋清里,防止蛋糕失败!
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
普通面粉 | 90克 |
适合宝宝吃的低糖低油版蛋糕的做法
将蛋黄与蛋白分离,蛋白的盆需无水无油!
将油、牛奶(如果没有牛奶可用水代替),面粉放入蛋黄盆搅拌,Z字型搅拌,防止面粉起筋~
打发蛋白,40克白糖分三次放入蛋白
蛋白打发至干性发泡就已经打好了!
去三分之一蛋白放入蛋黄盆进行搅拌,从下至上进行翻拌!
再把蛋黄盆倒入蛋白盆进行搅拌,也是同样手法,翻拌!
倒入烤盘震一下,颠出大气泡!预热烤箱150度50分钟(烤箱脾气不同,自行加减时间)
拿出来30厘米高丢下震出气,立刻倒扣,冷了脱模