一直想喝蛤蜊排骨汤,这次没有排骨,就简单的用丝瓜和豆腐来做,一样非常鲜美。这个份量可以两三个人食用。快手简单。
用料
蛤蜊 | 400克 |
水豆腐 | 一块 |
丝瓜 | 一根 |
葱白、姜片、蒜片、干辣椒段 | 少许(两三个) |
鸡蛋 | 两个 |
丝瓜蛤蜊豆腐汤的做法
蛤蜊肉淘洗去沙后沥干;豆腐切块备用;丝瓜去皮切滚刀段备用; 热锅冷油下葱姜蒜干辣椒爆香,快速下蛤蜊肉大火翻炒,倒一铲子高度白酒沿锅边淋入继续爆炒至断生;下丝瓜,加一调味勺糖翻炒均匀;加入热水,量自己看,随后加一汤匙耗油、半调味勺味精,搅匀后把豆腐下入,开中火滚开。滚开后再用中火多烧几分钟,如果觉得味道不够在加一点盐调味,喜欢的还可以撒入鸡蛋液,不喜欢的可以不加。
小贴士
白酒是为了去腥
先炒下再加水,汤汁会比较白。
如果有高汤的加入高汤更好。
个人没有放太多调料,主要吃个鲜味。爱吃海鲜原味的只要加盐也可以。