带鱼是北方内陆地区最常吃到的海鱼。
在吃带鱼时,最让人头疼的应该就是鱼刺了吧。大带鱼不易入味,小一点的鱼吃起来又很麻烦。
这样的做法可以既可以保证带鱼的鲜味不被破坏,又不用担心被鱼刺卡住,很适合老人和小孩。
用料
带鱼 | 500g |
黄豆 | 一把(提前泡发) |
笋干 | 适量(提前泡发) |
盐 | 3g |
糖 | 3g |
五香粉 | 1g |
料酒 | 2汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
油 | 适量 |
带鱼处理干净后切段,控干水份。
锅热后加油,带鱼炸至两面金黄,倒出
把葱切成段、姜蒜切成片。
锅内留少许油。放入葱、姜、蒜爆香,加入黄豆、笋干
稍微煸炒。加入带鱼,再放入料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、糖,清水150g。
不要盖锅盖哦,开锅后要稍微炖煮一会儿,然后倒入碗中。
高压锅隔水蒸50分钟至鱼骨酥软,如果火比较好的话45分钟左右就可以啦。
出锅啦!~
小贴士
ps: 吃带鱼可以变美哦
带鱼表面有一层银鳞,是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、柔润,使头发乌黑亮丽,所以适当食用带鱼可以有润肤养发的功效。
此外,带鱼中含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。