淡雪（あわゆき）、淡雪羹（あわゆきかん）是一种用蛋白霜加寒天做出的和菓子，入口即化的口感，一般是雪白色的，又称泡雪、阿わ雪、淡雪かん，这次加了番茄汁，做成了番茄口味的淡雪羹。
トマトの淡雪かん
转自：
步骤翻译有稍许改动以便理解
用料
| 蛋白 | 2个 |
| 砂糖（蛋白霜用） | 40g |
| 寒天粉（或鱼胶粉） | 4g |
| 砂糖 | 60g |
| 市售番茄汁 | 200ml |
| 牛奶 | 100ml |
| 盐（果汁若含盐可不加） | 少许 |
和菓子——番茄淡雪羹的做法
锅里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、盐，开中火边烧边用手动打蛋器搅拌
![和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第2张]( "和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第2张")
把1的浮沫捞出来，沸腾后再煮2分钟就可以关火
![和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第3张]( "和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第3张")
蛋白用电动打蛋器搅拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜
![和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第4张]( "和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第4张")
把2的番茄液分3-4次一点点倒入蛋白霜的碗中，不破坏蛋白霜蓬度的情况下用刮刀翻搅均匀
![和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第5张]( "和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第5张")
因为不太容易拌好，所以最后可以用手动打蛋器搅1-2下
![和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第6张]( "和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第6张")
把5倒进磅蛋糕模里，放到冰箱冷藏
![和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第7张]( "和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第7张")
冷藏凝固后切好装盘，完成~
![和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第8张]( "和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第8张")
这次做的是番茄味的淡雪羹
![和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第9张]( "和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第9张")
一般情况下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水
![和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第10张]( "和菓子——番茄淡雪羹的做法步骤图 第10张")
