抹茶善哉（和菓子）做法 步骤 图解

善哉 （Zenzai)是一种代表性的和菓子，其实就是将年糕放入甜甜的红豆汤煮出的美味甜品。传说是一休禅师第一次吃到这种点心时觉得很好吃，就说了一句【善哉此汁】。抹茶善哉用抹茶汤替代了红豆汤里的水，具有另一番风味。此菜谱根据Namiko Chen的视频整理得来。

用料  

抹茶善哉（和菓子）的做法  

1. 将白砂糖混入白玉粉拌匀，倒入2汤匙温水。揉成6个小球。

2. 将小球中部按扁，形成白细胞状。

3. 煮一锅开水，将扁圆的白玉团子入沸水煮2分钟左右，捞出放在冰水里备用。

4. 抹茶粉过筛，倒入砂糖（根据口味及红豆泥的甜度调整砂糖用量）和开水。用茶筅冲出茶汤。

5. 小碗中先装入红豆泥，铺上三个团子，在装饰一点红豆泥在团子上面。倒入茶汤，美味的抹茶善哉就完成啦！

小贴士

用量为两人份，由于和菓子是用来配茶的，所以普遍偏甜，可以调整茶汤里的砂糖用量来控制甜味。红豆泥我用了现成的日本北海道红豆泥，味道很好，也可以自制。