日本的甜品总是十分简单而充满禅意。
例如这款——善哉(zenzai)。
方子为2人份。
用料
红豆 | 100g |
水 | 适量 |
砂糖 | 20g |
年糕 | 一条 |
日式甜品「善哉 zenzai」的做法
红豆浸泡10小时。
将浸泡的水倒掉。换上干净水,大火烧开5分钟。
将煮红豆的水倒掉。换上干净水,水淹过红豆表面约1厘米,大火烧开后转小火焖煮约40-50分钟,红豆可用手轻松捏烂。关火,继续焖约30分钟。期间注意保持足够的水量,避免煮焦。(有压力锅的小伙伴可以用压力锅把红豆煮烂~)
红豆加入砂糖,慢慢翻煮至砂糖融化、红豆汤变得粘稠浓密。
盛起,备用。
小贴士
1、日本的甜品多数是配抹茶的。抹茶味苦,搭配的甜品多数甜度比较高,不太适合单吃。本款善哉已经减了糖,大家可以根据个人口味增减砂糖量。
2、年糕我选用的是下厨房“颜大叔”的水磨年糕,一条能切十几片啦~喜欢年糕的朋友可以全部放到红豆甜汤里面~(≧∇≦)