昨日的美食·日式意大利蔬菜汤「ミネストローネ」做法 步骤 图解

清清爽爽的一道蔬菜汤，口感在酸甜之余还充满着香料和培根的香气，既开胃又解腻，不管是配面包、意面还是米饭，都很相宜，是我一年四季都想喝的汤。

按理来说这应该是一道意大利料理，但我是在日本喝的、在日本学的，也不知道和原版是不是相同滋味，只能说是日式的意大利汤了哈哈。

原菜谱出自「昨日的美食」官方周边书。

*以下用料分量约为4人份。

用料  

昨日的美食·日式意大利蔬菜汤「ミネストローネ」的做法  

1. 备齐所需食材，洗净。番茄用新鲜的番茄也可以，像我一样用做好的番茄罐头也可以。

2. 将食材去皮，切成适当大小。如图，培根切成小块。洋葱切丁，长宽1厘米左右；蒜切成蒜末，胡萝卜切成长7-8厘米左右的长方片，土豆同理；芹菜叶切成5厘米长。

3. 开火热锅，锅有热气时调小火，下切成小块的培根，慢慢煸炒，将油脂炒出来。

4. 培根炒出油脂后，放入蒜蓉爆香。加入洋葱，慢慢翻炒至洋葱变软变透明（可放入少许盐加速洋葱出水软化）。

5. 洋葱炒软后放入胡萝卜片和芹菜叶，稍微混合、翻炒后盖上盖子，将火开大至中小火，将蔬菜的水分焖出来。

6. 焖个3-5分钟左右，胡萝卜变软则开盖加入土豆和卷心菜，混合翻炒一下。

7. 最后，将去皮并切成小块的番茄加入锅中。

8. 将所有食材好好混合翻炒一番，直至番茄看不见形状。

9. 加入1公升的鸡高汤（没有的话可用白水或白水加浓汤宝代替），一片香叶（重要，不可缺），一勺番茄酱（见贴士）。开大火，一边等待沸腾一边撇去浮沫。

10. 沸腾后调小火，盖上盖子，煮30～40分钟。

11. 关火，加盐、黑胡椒、罗勒叶（干湿均可），按口味调整分量，尝一尝，味足便可装盘，完成！

小贴士

蔬菜可根据个人口味调整品种，但第一次做建议遵循菜谱上的选择。

这道汤里培根的香气很重要，不建议用别的肉类代替，当然素食主义者可以去掉。

香叶在增添汤的风味中起到很大作用，不可缺。

番茄酱指不加糖和其他添加剂的纯番茄酱，和麦当劳的番茄沙司不是同一种东西。我用的是笑厨番茄酱，但什么牌子的都可以，保证配料表里只有番茄就行。

想要更浓郁一点的口感的话，可以加两三克黄油。

将通心粉煮熟后放进盛出的蔬菜汤里，也非常好吃，而且直接变成了一道既有菜又有碳水的主食。