酸酸甜甜,挺好吃的。
用料
日式豆腐 | 两块 |
淀粉 | 适量 |
姜,大蒜 | 适量 |
番茄酱 | 三勺 |
白糖 | 小半勺 |
白醋 | 小半勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 适量 |
茄汁日式脆皮豆腐的做法
大蒜切末,姜切丝,辣椒切圈(不吃辣的话不加,或者换成不辣的菜椒……)
两条日式豆腐,从中间切开,取出来,再切成条,粘一层淀粉,放在一个干燥的盘子备用。(我是直接边粘边放的……)
锅里倒入比平时多的食用油烧热,拿个木筷子插到油里,筷子缓缓的冒泡的温度就可以了。
(保持中小火,火力别太小,也别太大。)倾斜一下锅,让油集中在一个位置,分次把沾了淀粉的日式豆腐放进去油炸至两面金黄即可夹出来。这样既可以炸到豆腐又可以减少油用量,也不麻烦,大概花不到5分钟时间就可以全部炸好了。
炸好的就夹出来放在盘里备用。
把辣椒炒一下至断生盛出来备用。
重新起锅,倒入适量油,先放姜丝炒出来味,再放大蒜炒出香味。(刚刚油炸过的油不要了,量不是很多……)
把姜丝和大蒜挪到一旁,加入三勺番茄酱炒一下,再加入小半勺白糖,小半勺白醋,半勺蚝油,翻炒均匀,再加入适量清水,一点点盐,烧至沸腾。这时候可以尝一下味道,调整到自己喜欢的酸甜度……
再加入豆腐,迅速翻炒均匀。
关火,洒入刚刚的辣椒。
盛盘,完成。喜欢葱花的话,也可以提前切点葱花洒在面上……
我吃辣,所以加的是线椒和小米椒,成品酸酸甜甜之外还有淡淡的辣味,我觉得很好吃。