配方能做4个250g的方形土司
用料
| 做法： | 汤种（直接法） |
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 25g（-） |
| 水 | 100g（-） |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 盐 | 8g |
| 细砂糖 | 60g |
| 干酵母 | 7g |
| 炼乳 | 30g |
| 淡奶油 | 40g |
| 牛奶 | 330g（360g） |
| 黄油 | 50g |
日式生吐司🍞的做法
牛奶+炼乳+淡奶油混合均匀加热至冒小泡（80度左右）放凉冷藏后加入除黄油外的其他材料（汤种：水和高粉混合边搅拌边加热至粘稠，65度左右）揉至拓展阶段，能拉出厚一点膜，破洞边缘有锯齿状加入软化的黄油揉出手套膜，破洞边缘光滑无锯齿
![日式生吐司🍞的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "日式生吐司🍞的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
揉好的面团醒发至2倍大小，戳个洞不回缩就可可了，排气，分割成4个小面团（每个大概g左右）盖保鲜膜松弛20分钟
![日式生吐司🍞的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "日式生吐司🍞的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
按扁，擀成牛舌状，两边向中间折，转90度，在擀长后卷起来，放入模具中二发至8分满，烤箱提前预热190度，盖上盖子，180度烤40分钟，出炉震一下立即脱模
![日式生吐司🍞的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "日式生吐司🍞的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
