美味的剁椒三文鱼头做法，大厨教你技巧

三文鱼我不爱吃生的，偶然吃到鱼头，觉得很美味。各种尝试，剁椒鱼头，清炖鱼头，鱼排炒饭，香煎鱼皮，经济实惠。今天送给大家剁椒鱼头。

用料  

剁椒三文鱼头的做法  

1. 三文鱼头，在卖新鲜三文鱼的地方买。注意看鱼腮要红。别只看表面，教训之谈。

2. 鱼腮用剪刀剪掉。

3. 剪掉其它零碎的地方。

4. 洗净。加盐料酒姜腌渍十分钟。

5. 蒸锅水开，隔水蒸三分钟。这是我的秘诀。

6. 大盘子里放葱垫吃，将蒸过的鱼放葱上。

7. 炒锅加油，平时炒菜的油量，油烧热炒香蒜粒。

8. 加剁椒，炒熟。

9. 调味。准备好的小料都放进去。用量依个人口味放，姜和胡椒多点。可尝尝味道。

10. 炒好的剁椒铺在鱼头上吃。

11. 可以放点猪油，增香。

12. 蒸锅上汽大火蒸八分钟。如果鱼太大蒸十分钟。关火别开盖，虚蒸两分钟。洒上香葱香菜，再浇热油。

小贴士

我做菜减油减盐，所以凡是只自己家吃，不放猪油，最后也不浇热油。