三文鱼油的好处不多说了,难得有含鱼油最多的部份三文鱼腩单独售卖,还超级便宜,这个做法惹味又不饭。
用料
三文鱼腩 | 300克 |
芋丝 | 1盒 |
剁椒 | 4汤匙 |
蒜 | 半头 |
豆豉 | 1茶匙 |
姜 | 数片 |
胡椒粉 | 少许 |
鱼露 | 少许 |
生粉 | 1茶匙 |
糖 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
玉米油 | 1汤匙 |
剁椒蒸三文鱼腩的做法
三文鱼腩刮去鳞,清洗干净用厨房纸印干水,切段。
芋丝冲洗干净,抓干水,用厨房纸吸干水份排碟待用。
把姜蒜豆豉处理好和调料味(糖留起待用)一起把文鱼腩捞匀。
三文鱼腩铺在芋丝上,再铺上四汤匙剁椒,剁椒上洒少许糖,用剩的剁椒倒两汤匙油封面放冰箱保存,不用油封接触空气会发霉,造成浪费。
开水落锅猛火蒸8分钟。
倒去多余汁液,烧热一汤匙油,浇在剁椒上,淋上蒸鱼豉油,相当惹味。
小贴士
刮鱼鳞时可以在流动水下刮,不会弹到到处都是。