虽然没有自己用锅慢慢熬来的香,但是用机器做方便快捷省事,也就这么将就一下吧。味道还是不错的。
方子来自小美顾问,我把原本的熬制时间适当增长了一点。份量也是加多的。参考原配方表的比例加大量,做多些分几份存起来,随时可以吃上葱油拌面。
如果用锅来熬制,过程也是一样的,就是要注意溅油。
Tips: 如果可以,最好买到两三种不同品种的小葱,这样出来的葱油会更香,只是德国没有什么可以选择,只有这种粗粗的小葱和东北大葱。
用料
小葱 | 50克 |
油 | 70克 |
生抽 | 60克 |
老抽 | 30克 |
糖 | 35克 |
本帮葱油(小美版)的做法
葱洗净晾干水份或是用厨房纸吸干,不然熬葱油的时候是要炸油的。如果用锅熬制的话就更加要注意把水份彻底晾干。
把油加入主锅,用速度V,小勺,三分钟来热油。如果加倍做的话,时间可以延长一些。
葱切成五厘米左右的长度,从小盖处放入葱白。 用速度V,反转小勺,十分钟来炒制葱白。同样的,加倍量的话时间也适当延长个五分钟左右,至闻到葱香味。
我一般不打开主锅盖,都是从小盖处放入材料。打开主锅盖会让锅内温度下降。加材料的时候我也不会把温度和时间停下来,一般让锅一直在加热工作的状态。
加入葱绿的部分,以速度V,反转小勺,熬制五分钟。份量加倍就加个几分钟的时间。
打开小盖,加入生抽,老抽,糖,用速度V,反转,一分钟或是适当加长时间。闻到很香的葱油味就可以了。
这步忘了拍照出锅后就可以直接用啦。。加倍份量的,可以稍放凉后装起来,密封保存。如果可以几几次的量的话,可以分成几份装起来,以免反复取用造成不新鲜。
面条煮好后,最好是直接倒入一两勺的葱油,马上趁热拌匀。然后再根据各人的口味加入葱油和葱。
小贴士
面条煮好后,最好是直接倒入一两勺的葱油,马上趁热拌匀。然后再根据各人的口味加入葱油和葱。