小零食,面臊子,下酒菜。想怎么吃就怎么吃。
用料
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
肉 | 你想吃多少就买多少 |
油辣椒 | 参见油辣椒教程 |
孜然粉 | 撒上更香 |
食用油 | 适量 |
家庭自制麻辣肉的做法
买回来的肉,切片,建议不要太薄,不然炸了之后就太干了。
加入:盐,花椒粉,蚝油,料酒,生抽,拌匀
搬拌匀后,加入一点食用油,再搅拌均匀(锁住水分和味道),腌制至少1个小时。
锅中加入较多油,把腌好的肉加入锅中(冷油或者热油都可以)
边炸边翻拌,不要停。不然会糊锅。
继续翻拌。。。
可能这时候有点糊底了,不过这样还不行哦!还要继续!
这样可以了,吃热的的时候还闲的有点嫩,放凉后会稍微硬一点。
装走一些油,加入油辣椒+花椒粉+孜然粉。拌匀!
这样就算拌匀了,放凉!
全凉后装盘保存!可多留点油,把肉覆盖了最好,可以放久一点。
小贴士
油炸肉不少朋友会等不到最后觉得可以了,如果你只是当餐吃,嫩点就嫩点,如果准备做了放几天的话,就要炸干一点了!不能心急!