美味的家庭自制辣条做法，大厨教你技巧

用料  

家庭自制辣条的做法  

1. 1.腐竹用水浸泡，泡至发软，不要泡过长时间，不然容易碎，也影响口感。
   

2. 2.准备大料。我放了香叶三四片，花椒一小把，干辣椒段适量，小茴香十来粒。葱，姜片，还切了点洋葱。

3. 3.锅内倒入油，多放点，因为要用来炸腐竹。油热倒入步骤二准备的大料，炸香炸至萎缩变小变色捞出大料，下入腐竹，小火慢炸，炸至金黄，捞出控油备用。

4. 4.锅内留少许油，倒入花椒粉，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，鸡精，少许白糖，少许盐（若腐竹很咸则不用放盐），一定要小火，不然容易黑乎乎的。然后加入少许水划开，倒入炸好的腐竹。翻炒均匀出锅。

小贴士

1.大料根据手里现有的材料来，不一定非要一个不差。
2.腐竹泡到中间不硬的程度就可以了，喜欢吃硬的可以泡至中间微硬就可以了，记得控水，以防炸腐竹的时候油四溅伤到自己。
3.炸腐竹用小火慢炸。
4.最后一步炒制的时候，切记小火，不然料粉容易糊，不仅难看，还会苦，影响口感。
5.我家没有花椒粉，我是把花椒炒熟，自己砸的。家里黑白芝麻放一起了，我就一起炒熟的，其实如果只放白芝麻品相会更好看一些。