🍵抹茶奶酥小吐司🍞做法 步骤 图解

学厨小吐司模具四个
烤箱180度中层烤制15分钟左右
1个鸡蛋的全蛋液可以做面团、奶酥、抹面了

用料  

🍵抹茶奶酥小吐司🍞的做法  

1. 除黄油和盐外，制作面团的全部材料依次放入面包机:牛奶、蛋液、糖，高筋面粉、酵母。选择imix功能和面结束后加入黄油和盐，选择生面团功能继续和面和发面，约1个半小时完成，此时已发至两倍大。
   

2. 发面过程中，制作抹茶奶酥:室温软化的黄油加细砂糖用手抽打匀，再加入抹茶粉、奶粉和低筋面粉搅匀，10克左右的蛋液加入拌匀备用。奶酥粒:全部原料放碗中，用双手搓成大小不一的颗粒就成了。像做司康的揉搓过程。

3. 面团发好后取出排气，分成四等份，醒面10分钟。把面团擀成长条的椭圆形，在上半部铺上一层抹茶奶酥，对折后用擀面杖轻轻再擀平，如上图用刮板均匀切六七刀，底部切透。每根依次向左拧三次，让每条成螺旋状。

4. 
   最后从上往下卷起来边卷边往里收，我在卷之前还会再铺一层葡萄干。喜欢葡萄干的，提前用朗姆酒泡一下再用厨房纸滤干。

5. 全部完成，放到小吐司模具中。烤箱里面发酵20分钟。底下放一盆温水保持湿度。

6. 发酵至两倍大，从烤箱里取出。抹上全蛋液。

7. 洒上奶酥粒。

8. 全部完成。预热烤箱180度中层烤至15分钟左右。

9. 出炉了。

10. 漂亮。

11. 松软。

12. 抹茶的苦涩奶酥的香，还有葡萄干的甜，泛出淡淡的朗姆酒香气。

13. ~