「蒸米糕系列」黑米发糕做法 步骤 图解

突然想吃黑米糕，搜了下方子大多数是用黑米粉做的。家里只有黑米，我就想着自己打，泡了150克黑米，再搜方子，发现人家都用破壁机直接把黑米打成粉然后做的，我只有弟弟的辅食机，不加水打不了的，我就想用黑米加牛奶直接打成糊做呗，于是有了这次尝试。

用料  

【蒸米糕系列】黑米发糕的做法  

1. 泡了大半天的黑米沥干水，这时候已经一捏就碎了。分多次放进辅食机加牛奶打（我家辅食机很小打黑米对它来说有点超负荷工作了，为了保护它我都是一点一点地打)直至全部打完。牛奶不要全部用完，与米同高就能打了，然后看下面。

2. 米糊倒出来过下筛，渣渣倒回辅食机接着加牛奶打。打一会又倒出来过筛，剩的渣渣继续加牛奶再打，反复三次基本就好了。然后牛奶一共就用了110克。（剩的渣渣不想再处理的可以直接加到米饭里煮了吃哈，如果这样你用的牛奶少了后面可能就不用加或者少加点粘米粉了)

3. 看，米糊很滑，但这时偏稀蒸不了的。

4. 加入酵母和糖，搞拌均匀。

5. 这时米糊有点稀，多次少量加入粘米粉（大米粉），直到米糊变稠。

6. 直到这种状态，写个“8”字有痕迹的就可以了。我5克5克加一共加了4次。然后放温水锅里蒸架上发酵1小时左右。

7. 发大一点点（可以自己做个标记）就可以凉水上锅蒸，水开后转中火蒸30分钟。忘记拍照就切了，只能拍个侧面哈😊

8. 口感香糯，自然的浓厚的米香，粘刀粘手😊😊😊但好吃。粘手是正常的想想米饭，不想粘香煎（不加油）一下再吃，口感超好的😋😋😋

小贴士

1黑米最好提前一天泡，泡久一点更容易打。
2保护好你家辅食机，别打太猛了。
3打完米糊一定要过筛。
4蒸好可以插牙签，没有米浆带上来就是熟了。