美味的蒸的黑米发糕做法，大厨教你技巧

用料  

蒸的黑米发糕的做法  

1. 称好黑米

2. 加入40克粘米

3. 再加40克糯米一起

4. 淘洗干净后，放冰箱冷藏浸泡八小时以上。

5. 把180克牛奶倒入破壁机中

6. 倒入泡洗好的混合米粒

7. 打成米浆

8. 细腻了

9. 称好70克白糖

10. 4个蛋白中挤入柠檬汁

11. 4粒蛋黄分离出来

12. 称20克玉米油

13. 把玉米油倒入蛋黄中

14. 倒入

15. 把玉米油与蛋黄混合一起

16. 把米浆倒入蛋黄液中

17. 混合

18. 米浆与蛋黄混合均匀

19. 蛋白中倒入适量白糖

20. 分三次加入白砂糖，打发蛋白

21. 打发至不流动

22. 与米浆倒入混合，注意手法是上下翻拌

23. 继续拌匀

24. 准备好蒸盘

25. 把米浆混合液倒入蒸盘中，可以适当放入一些，红枣或者芝麻。

26. 水沸腾后，再把黑米糕放入锅中，中火烧蒸一小时左右。

27. 你拿牙签插一下，如果没有粘着米浆的话，说明才蒸熟了。

28. 蒸熟后再静置十分钟后再出锅

29. 脱模放凉

30. 切成四片

31. 切面细腻柔软

32. 叠好了松软香甜

33. 美味可口的黑米糕

小贴士

1、黑米和糯米最好提前浸泡一天以上
天气炎热的时候就放在冰箱的冷藏室里面
2、黑米糕粘性大，比较难熟的，用牙签扎着试试
因为容器与厚度等因素不一样，每次蒸的时间肯定都不同。