美味的红米（黑米）蒸糕做法，大厨教你技巧

第一次尝试做蒸糕，很成功。红米粉或者黑米粉都是一样的方法，我这个方子的量是用六寸蛋糕模具蒸的。不喜太甜，所以糖放的少，淡淡米、蛋的香甜，这蒸糕配上一碗豆浆做早饭刚好。

用料  

红米（黑米）蒸糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，用无水无油的碗装好

2. 将油、牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀

3. 红米粉、糯米粉过筛倒入搅拌好的蛋黄牛奶液。我的红米粉是用研磨机打的，好像不是很细，怕有大颗粒

4. 将液体搅拌均匀至无干粉状态

5. 打发蛋白至硬性

6. 将蛋白分三次拌入搅拌好的红米鸡蛋牛奶液体中，搅拌均匀。（搅拌的时候可以开始加热蒸锅的水，烧开）

7. 将液体倒入六寸蛋糕模具，轻轻震一下消泡。如果蒸锅的锅盖会滴水。就要给蛋糕模具盖一个盖子。水烧开了就可以上锅蒸。（我的是活底模具，当时倒进去以后忘记拍照了，上锅蒸了几分钟才想起来…这张是后面掀开盖子补拍的）

8. 用电磁炉中火蒸三十分钟左右，关火焖三四分钟。打开盖子，轻轻震一下模具，然后把蛋糕倒扣在晾架上。过几分钟就可以把蛋糕取出来。

9. 用水果刀沿边轻轻划一圈，一手拖住底部，把蛋糕从模具中顶出来。（我的是底部活动模具，很方便）不粘模具。

10. 香喷喷的红米蒸糕出炉，完美！