美味的黑芝麻黑米蒸蛋糕做法，大厨教你技巧

终于买回黑米，做了一直很想做的黑芝麻黑米蒸蛋糕。

用料  

黑芝麻黑米蒸蛋糕的做法  

1. 将称好的燕之坊黑米用料理机磨成粉。

2. 我直接使用的燕之坊的黑芝麻粉。

3. 将黑米粉、黑芝麻粉、糯米粉混合均匀，为保证口感细腻，过筛两次备用。

4. 将牛奶和玉米油乳化好后加入蛋黄搅拌均匀。再将过筛好的米粉倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

5. 将蒸锅加入足够多的水，放炉上加热。要蒸近50min，所以水要一次性加够。

6. 将全部白砂糖加入蛋白，加几滴柠檬汁后打至硬性发泡，否则后续加入米糊时容易消泡。

7. 取1/3打好的蛋白加入米糊中，翻拌均匀后全部倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

8. 将翻版均匀的面糊倒入6寸不粘模具中，振出大气泡后入锅蒸45min左右后关火再焖10min取出倒扣放凉。

9. 因为土鸡蛋太小，3个蛋白量有些少，蒸好的蛋糕整体不算高，但依然蓬松，黑芝麻香气十足。

10. 这个6寸蛋糕热量竟然高达980大卡，不适合减脂人士呀。

小贴士

1、其实整个过程类似做戚风蛋糕，只是面粉换成了谷物粉。然后蛋糕是蒸出来的，不是烤出来的。                                                    2、家里的土鸡蛋偏小，3个鸡蛋的蛋白才不到80克，所以做出的蛋糕高度不够。如果用土鸡蛋最好用4个鸡蛋。                                                                          3、这个蛋糕热量真心高，不适合减脂人士。偶尔解下馋还可以。