美味的粉蒸肉（重庆）做法，大厨教你技巧

从小就吃妈妈做的粉蒸肉，有战友30年前到重庆的家吃过后，至今还念念不忘，可见这道菜的魅力！👍🌹😃

用料  

粉蒸肉（重庆）的做法  

1. 羊肉+甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒、姜丝、糖，干辣椒段，拌匀放置1～3小时。

2. 蒸肉粉最好买重庆或四川出的，五香味的。

3. 自制米粉更好！大米和糯米1:1比例淘洗，净水，锅中放米加八角炒干、炒香，放凉。1次用10g足够。

4. 在搅拌剂将米和八角打碎，不用太细成粉，否则口感不好。

5. 将要上锅蒸之前放入食用油、蒸肉米粉，拌匀，放入一大碗内。

6. 上锅水开后蒸20～30分钟，关火。将洗净切成滚刀的红薯放在上面，再蒸10分钟。

7. 关火，用一大盘将之翻倒过来（羊肉在上，红薯在下自然浸味），加上香菜，齐活上桌！😃

小贴士

1.蒸肉米粉要选对品牌，或自已做更好。
2.肉可用羊肉（最好羊肚子部位）、五花肉、排骨等。
3.不喜食辣的可少加郫县豆瓣酱，不加干辣椒段。