空气炸锅戚风（5寸）做法 步骤 图解

我选了一个大鸡蛋，一个小的。后面做出来的面糊多了一点。

ps：可以搞个纸杯蛋糕，或者一次少装点分两次烤，就有两个戚风，如果抹个奶油就更好吃了。

用料  

空气炸锅戚风（5寸）的做法  

1. 食材集合。
   
   蛋清先放到冰箱冷藏了。

2. 牛奶、油搅拌均匀。

3. 加入面粉搅拌均匀，无生粉，但不要搅拌太久。
   
   ps：如果觉得干，就再加一点牛奶。

4. 蛋黄加进去，Z字形搅拌，至均匀。

5. 搅拌好的状态。

6. 蛋清取出，加适量的柠檬汁，开始打发。
   第一次加糖，打发至有大泡泡。
   第二次加糖，打发至有细小的泡沫。
   第三次加糖，略有纹路。
   
   ps：蛋白霜要打到硬性发泡有直挺挺的小尖尖。

7. 取一点蛋白霜到蛋黄液中，搅拌均匀。
   然后把搅拌均匀的蛋黄液，全都倒在蛋白霜的碗里，搅拌均匀。
   
   

8. 搅拌均匀了。

9. 装入模具，七分满，震三下。
   
   ps：空气炸锅在蛋白霜快打发好的时候，就开始预热。方便到时候装模好后，直接放进去，不用等。

10. 给模具上面盖一个锡纸，中间要鼓起来，不要碰到面糊。
    
    140度30分钟，时间到取掉锡纸，
    再10-15分钟。

11. 否则你中途取掉锡纸的时候就会看到成这样子了…

12. 烤好后取出来，从高处摔一两下，然后把它倒扣着放凉，再脱模。
    
    
    ps：只要我把它到着铺，就看不见糊的那面。

13. 叮--

14. 剩下的那一点糊，最后我还是放在模具里烤了。
    
    这个烤的就非常好看了！